La Municipalidad Provincial de Caylloma, a través del innovador Proyecto Vacunos, desarrolló la bebida frutal “prebiótica” a base de suero de leche y frutas locales del valle del Colca.
Esta iniciativa busca transformar un desecho de la industria láctea en un producto nutritivo y sostenible, al tiempo que plantea una alternativa saludable a las bebidas comerciales.
El suero de leche, que constituye aproximadamente el 85-90 % del volumen de la leche, contiene lactosa, grasa, calcio, sales minerales, proteínas de bajo peso molecular y vitaminas, que suelen perderse al desecharse este subproducto. En lugar de ser un contaminante ambiental, el suero se reutiliza para elaborar una bebida con beneficios prebióticos.
Actualmente, los técnicos y profesionales del Proyecto Vacunos están llevando a cabo capacitaciones en las plantas de lácteos de la provincia para garantizar la correcta implementación de esta innovadora técnica.
Cabe destacar que a pesar de los avances, el proyecto aún está en proceso de ajuste de formulación para lograr un producto estandarizado y expandir el conocimiento sobre sus propiedades.
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