La gastronomía peruana volvió a brillar en el panorama internacional al ocupar el tercer lugar en el ranking “100 Best Cuisines in the World” de Taste Atlas 2025, elaborado a partir de más de 590 000 valoraciones globales. Con un puntaje de 4.54, Perú se posicionó como una de las cocinas más admiradas del mundo, superada solo por Italia y Grecia. Este reconocimiento reafirma el crecimiento sostenido del país como referente culinario y la consolidación del trabajo de chefs, restaurantes y productores locales.
El ranking resalta que la cocina peruana destaca por su fusión de tradiciones ancestrales, influencias migratorias y técnicas contemporáneas, lo que ha dado lugar a una identidad gastronómica única. Entre los platos mejor valorados figuran la salsa ocopa (4.8), el ají criollo, las conchitas a la parmesana (4.7), así como las chocotejas y el pollo a la brasa (4.6). Además, la guía reconoció a productores como Tacama, Pisco Huamaní, Cacaosuyo, Tesoro Amazónico y Ecoandino por elevar la calidad de insumos peruanos en el mercado internacional.
Taste Atlas también distinguió a restaurantes peruanos emblemáticos que representan la riqueza culinaria del país. Espacios como La Mar Cebichería, Isolina Taberna Peruana y El Bodegón fueron resaltados por preservar recetas tradicionales y atraer tanto a comensales locales como extranjeros. Del mismo modo, Astrid y Gastón y Rafael fueron reconocidos por su aporte a la gastronomía contemporánea, consolidando el equilibrio entre innovación y tradición.
A nivel internacional, Italia y Grecia ocuparon los primeros lugares del ranking gracias a su prestigio culinario, calidad de productos y amplia aceptación de sus recetas clásicas. Italia obtuvo 4.64 puntos, impulsada por preparaciones icónicas como la Pizza Napoletana; mientras que Grecia logró 4.60 puntos, destacada por sus ingredientes mediterráneos y técnicas tradicionales. Portugal y España cerraron el Top 5 del listado.
Con este nuevo reconocimiento, el Perú reafirma su posición privilegiada en la escena gastronómica global y continúa fortaleciendo su identidad culinaria como uno de los mayores embajadores culturales del país.
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