El gastroenterólogo formado en Harvard y Stanford, Dr. Saurabh Sethi, resalta el impacto positivo de esta bebida cuando se ingiere de manera adecuada. "El café es maravilloso para el cerebro, el intestino y el hígado (...). Pero la mayoría de la gente toma el café de forma incorrecta", advirtió.
Uno de los errores más comunes es añadir azúcar. El especialista señala que "aumenta los niveles de glucosa en sangre y provoca inflamación", recomendando sustituirlo por miel, estevia o fruta del monje. Además, subraya la importancia de elegir café orgánico para reducir la exposición a pesticidas.
Respecto a la acidez o el reflujo, el médico aconseja un tueste más oscuro por ser más suave al estómago. "Prueba un tueste más oscuro (...). Y si no tienes acidez ni reflujo ácido, opta por tuestes ligeros, ya que son más ricos en antioxidantes", explicó. También recomienda usar filtros de papel, pues el café sin filtrar puede elevar el colesterol LDL.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), añade que las embarazadas deben ser especialmente cuidadosas, ya que la cafeína se elimina más lentamente en el organismo. Estudios revisados por la OMS descartan riesgos de cáncer asociados al café, y en cambio señalan su rol protector frente a males como el cáncer de hígado o endometrio.
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