Miscelánea

Chef Villena y su cocina “Tripa Rota”

Rafael Villena De Souza es especializado en cocina criolla peruana

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Es un gran gusto saber que alguien que estudió contigo sigue dedicándose al placer de cocinar para la alegría de tu comensal. Hoy en Diario Viral tuvimos la nueva oportunidad de conversar con el chef Rafael Villena, nos da a conocer su propuesta culinaria, llena de experiencia a través del tiempo, las ollas y el fuego.

¿Quién o qué fue lo que te inspiró a entrar en el  mundo de la  gastronomía? La inspiración nace a partir de la pasión y entrega que mostraba mi abuela Manuela Álvarez y mi mamita Lilian De Souza Álvarez. Quienes volcaron en mí, todos sus secretos y arte  de las recetas arequipeñas.

¿Cuál es su filosofía de trabajo en tu local?  Mi filosofía se resume en  dar lo mejor de mi arte para deleitar a los paladares más exigentes y la atención en primera línea.

¿Cuáles son tus platos bandera y cuál es la influencia de tu cocina? Son varios platos que me representan, principalmenre el adobo y obvio que bajo la influencia de lo antaño.

¿Qué opinas acerca de las nuevas tendencias gastronómicas en nuestra ciudad? Son muchas innovaciones que aportan un toque de variación en cuanto a la presentación de los platos, pero que en su esencia mantienen el gusto y sazón de Arequipa.

¿Cómo cuida “Tripa Rota” a sus comensales y clientes de delivery en estos tiempos de reactivación económica? Prestamos un servicio a la vanguardia de las normas de salubridad vigentes.

¿Algún proyecto a futuro? Proyecto a corto tiempo es 
Tragaldabas Restobar. Más adelante el Papa Coca Restaurante.

¿Dónde te encontramos, y qué recomendaciones le darías a tus clientes y colegas? Estamos ubicados en urb. Adepa A-18
José Luis Bustamante y RIVERO,  por el parque del Periodista. Les recomiendo las alitas BBQ y las salchipapas rápidas y furiosas.

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