El restaurante del prestigioso chef peruano, Virgilio Martínez, Maz, ubicado en Tokio en Japón fue galardonado con dos estrellas Michelin, un reconocimiento que resalta la excelencia culinaria y el ingenio detrás de este proyecto.
Este no es el único éxito del equipo en Asia. El año pasado también ingresaron a la lista de The World’s 50 Best Restaurants para este continente, en el puesto 69.
Martínez comenta: “Evidentemente estamos alegres y bastante orgullosos por el trabajo del equipo. Es un trabajo de Mater que sale de acá, y es un trabajo de Santiago. Le tenemos mucho cariño, cada vez que vamos a Japón suceden cosas buenas. El hecho de tener dos estrellas Michelin es importante. Es una forma de saber que lo que estamos haciendo no solo gusta localmente, sino que también gusta mundialmente, especialmente en un lugar como Japón, que es muy distinto. Es una recompensa grande al trabajo que se hace desde Perú, y obviamente al trabajo de Santiago, que sabemos es impecable”.
Cabe destacar que Maz se consolidó como un restaurante gourmet que introduce el vasto ecosistema peruano a través de conceptos culinarios únicos, fusionando los sabores autóctonos con la cultura japonesa.
“El reto ha sido enorme; Japón, con su vasta sabiduría y conocimiento, desafía constantemente. Santiago lo ha entendido a la perfección. Ha aprendido a desenvolverse en el mercado y la cultura nipona, logrando integrarse sin perder su esencia. Después de dos años, ha encontrado una forma de trabajar fluida, donde la improvisación es natural, pero siempre respetando la rigurosidad y el estilo de trabajo japonés”, explicó la periodista Paola Miglio en una reseña sobre el restaurante para el portal El trinche.
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