En el Día de la Madre, ella no cocina. Para rendir homenaje a todas las mamás, el reconocido Chef Mario Castañeda presenta una receta pensada para compartir en familia: osobuco con puré de papas casero, un plato lleno de sabor, tradición y sentimiento.
“Es un plato con historia, con aroma a hogar. Por eso elegimos Don Goyo Carnes, porque su calidad garantiza la textura, el sabor y la jugosidad que buscamos”, afirma el chef.
La preparación comienza con el osobuco de Don Goyo carnes, se le retira la membrana para evitar que se encoja durante la cocción, se sazona con sal y pimienta, y se sella hasta lograr un dorado perfecto.
En una olla con mantequilla se sofríen poro, cebolla, apio y zanahoria hasta caramelizar. Luego se incorpora harina, pasta de tomate, vino, agua hervida y una ramita de romero. El osobuco se cocina en olla a presión durante 40 minutos para obtener una carne suave y sabrosa.
Finalizada la cocción, se licúa la salsa, se enriquece con mantequilla y se devuelve la carne para que se impregne completamente del sabor. El plato se decora con perejil fresco.
Como acompañamiento ideal, el chef propone un puré de papa, elaborado con abundante mantequilla, leche evaporada y sal al gusto. “El secreto está en la cremosidad y en mezclarlo bien hasta que quede perfecto”, agrega Castañeda.
Esta propuesta busca revivir los sabores que unen, celebrando a mamá con un plato que lo dice todo: calidad, calidez y cariño en cada bocado. El amor de madre también se expresa a través del buen comer y que, al menos por un día, ellas deben sentarse a disfrutar.
SOBRE DON GOYO CARNES. Don Goyo es sinónimo de carnes premium, reconocida por su frescura, corte profesional y origen confiable. Una marca pensada para quienes cocinan con pasión. La tienda Don Goyo Carnes se ubicada en la Vía de Evitamiento F-2 Cerro Colorado, teléfono (054) 347795.
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