Dos emprendimientos de productoras del valle del Chillón, en Perú, obtuvieron cinco medallas en el XX Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay, donde sus variedades elaboradas con leche de cabra fueron reconocidas por su calidad.

El emprendimiento La Cabrita consiguió cuatro distinciones. Su queso Illari Blando recibió la medalla de oro, mientras que las variedades Cholomber, Illari Duro y Cabruto obtuvieron reconocimientos de plata y bronce.

Por su parte, La Lecherita de Quives ganó una medalla de bronce con su queso Paria, en la categoría de quesos elaborados con leches finas de muy alta humedad.

La competencia reunió cerca de 400 muestras procedentes de países como Uruguay, Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Guatemala, Costa Rica y Perú. La evaluación estuvo a cargo de un jurado nacional e internacional los días 14 y 15 de octubre.

Ambos emprendimientos reciben apoyo del proyecto caprino Procap, impulsado por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), que brinda capacitación y asistencia técnica para fortalecer la producción de derivados lácteos.

El acompañamiento comprende la elaboración de quesos, la crianza de cabras, las buenas prácticas de ordeño, el control de la calidad e inocuidad de la leche y la alimentación del ganado.

El presidente ejecutivo del INIA, Christian Barrantes, destacó que las distinciones son resultado del esfuerzo de las productoras y del trabajo conjunto para mejorar sus capacidades.

Los reconocimientos representan una oportunidad para posicionar sus productos en nuevos mercados y fortalecer sus emprendimientos mediante la innovación en la actividad ganadera y láctea.