La presidenta de la Asociación de Productores de Queso Helado Arequipeño, Lizbeth Sanguinetti Guerra, señaló que solo 3 productores de queso helado en Arequipa elaboran dicho postre de manera artesanal. Es decir, sin la necesidad de usar máquinas para su realización. Estos comercios se ubican en el mercado San Camilo.
De acuerdo con Lizbeth Sanguinetti, su organización agrupa a 23 productores de queso helado. Sin embargo, solo uno de los cocineros artesanales se encuentra en dicho gremio.
Sanguinetti Guerra precisó que el queso helado debería prepararse de manera artesanal por el estatus que tiene dicho postre a nivel internacional. Razón por la cual, debe ser preservado por las autoridades.
FESTIVAL. Lizbeth Sanguinetti también invitó a la población arequipeña al festival que se organizará por este plato en la tercera cuadra de la calle Mercaderes el 24 de enero desde las 9:00 a las 16:00 horas.